Q 袖石に鉄板仕様と御影石仕様がありますが違いは何ですか。
A 袖石の窯入口部はガス窯では排気のみで、薪窯は吸気と排気に2分しております。
炉内の高温が排気されますので、それを利用して、ディッシュウォーマーに利用したり、ピッツァを保温したり、パンに加熱したりと 使い方はさまざまです。
イタリアのナポリの窯は鉄板を、中央部に両端に御影石を使用しています。
弊社の窯も同様の仕様にしておりますが、ご希望により全面御影石も可能です。
なお、御影石でも大理石でも、熱が加わりますと割れやヒビが発生しますが、性能には問題ありませんので、ご了承願います。
もし割れ等が気になる場合は予め、御影石を2～3分割で配置することをおすすめします。
また、鉄板では不安といった場合、薄い耐火煉瓦仕様もございます。但し温度的には鉄板よりも優れています。
